##전복

성미는 따뜻하고 맛은 짜며 간경, 신장경으로 들어간다. 양혈작용이 있으며 간을 부드럽게 하고 자음청열작용이 있으며 정기를 보하고 눈을 밝게 한다. 경락을 잘 통하게 하고 모유를 잘 나오게 하는 작용이 있다.

[재료] 멥쌀1과1/2컵, 찹쌀1/2컵

전복2마리(물10컵),육수4컵(다시마2장 넣고 끓인다)

,참기름2큰술, 소금약간, 간장약간

[고명] 깨소금, 김가루

[요리순서]

1. 전복은 살아있는 것으로 준비해 껍질째 깨끗이 솔로 박박 문지른다.

2. 내장만 따로 떼어 두고 전복껍질은 물10컵 붓고 끓여 둔다.

3. 2의 물에 전복을 살짝만 데쳐낸다.(국물은 따로 둔다)

4. 쌀은 씻어 물에 2~3시간 이상 담궈 불린다.

불린쌀에 전복 내장을 넣고 박박 문질러 준다. (색이 입혀지도록)

5. 4에 참기름을 두르고 쌀을 익히면서 볶아낸다.

6. 분량의 물을 붓고 센불에서 바글 바글 끓인다.

7. 쌀알이 퍼지면 데쳐낸 전복을 얇게 썰어 같이 넣어 한소끔 끓이고 소금으로 약하게 간을 한다.

8. 그릇에 담고 고명으로 장식하고 마무리