**감자

성질은 평하고 맛은 달다. 위경, 대장경으로 들어간다. 감자는 지방함양이 적고 열량이 낮으며 먹고 난 후에 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식품으로도 효과적이며 노화를 방지하여 장수식품으로도 좋은 효과가 있다.

*마는 생으로 갈아 먹는 것이 영양학적으로 가장 좋다

[재료] 감자300g, 산약(마)150g, 팽이버섯 20g, 표고버섯2개

[초간장]간장3큰술, 식초1작은술, 물1큰술, 잘게 썬 실파 1대분량, 통깨약간, 얇게 썬 레몬1/2쪽

[양념]다진 양파2큰술, 소금약간, 들기름약간

[만들기]

1. 감자는 강판으로 갈아 체에 밭쳐 수분을 빼고

2. 산마를 강판으로 갈고

3. 초간장을 섞고

4. 팽이버섯은 밑동을 자르고 5mm길이로 썰고, 표고버섯은 잘게 썰고

5. 수분을 뺀 감자와 간 산마 가라앉힌 감자전분을 섞고

6. 버섯을 넣어 섞은 뒤 다진 양파2큰술과 소금 약간을 넣어 간을 맞추고

7. 팬에 들기름 두르고 반죽을 한입 크기로 올려 중간 불에서 노릇하게 부쳐 마무리