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​새우는 단백질과 칼슘이 풍부한 일급 강정식품으로 특히 말린 새우는 단백질이 더 풍부하고 온몸의 혈액 순환이 잘되게 하며 양기를 왕성하게 하는 식품으로 신장을 튼튼하게 하는 식품이다.

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*재료: 새우 20마리, 파프리카(노랑, 빨강, 각 2개), 오이 1개, 양파 1개, 치커리 1줌

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*양념: 설탕 2큰술, 간장 4큰술, 식초 6큰술, 올리브유 6큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간

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*요리순서

1. 새우는 이쑤시개로 내장을 뺀 뒤 소금(약간)을 넣은 끓는 물에 2분 정도 데쳐 건지고

2. 파프리카와 양파는 채 썰고 오이는 돌려 깎아 5cm 길이로 채 썰고, 치커리는 4cm 길이로 썰고

3. 채 썬 양파와 오이는 각각 찬물에 담가 싱싱하게 하고

4. 볼에 양념을 넣어 잘 섞고

5. 데친 새우는 껍질을 벗겨 반으로 저며 썰고

6. 양념에 파프리카, 치커리, 물기 뺀 양파와 오이를 넣고 버무린 뒤 새우를 넣고 섞어 준다

7. 고명으로 흑임자 약간 뿌려 마무리

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