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- 자생지 : 한국, 일본, 중국 등 산지에서 자란다.

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- 채취시기: 이른 봄 잎을 채취하여 식용으로 이용한다.

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- 가공방법 : 염장이나 장아찌 등 저장식품으로 가공해서 먹기도 하며 산마늘죽, 산마늘주, 또는 발효액 추출과 생으로 식용할 수 있다.

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- 용도 : 자양강장, 위염, 신경쇠약, 심장병, 방부제, 살균제, 식중독균, 세균, 이뇨, 정장, 피로회복, 감기 눈을 맑게 해주는 효능이 있다.

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- 생육 : 고산지대와 숲속 서늘한 지역에서만 자생하기 때문에 서늘한 기후조건이 좋으며 저지대의 경우 한 여름철에 고온에 따른 고사 현상을 방지하기 위해 차광시설을 써야 한다.

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- 번식 : 실생분주와 종자 번식으로 한다.

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- 관리 : 재배지에 충분한 유기물과 석회 등을 쓰고 1㎡에 15~40본을 식재할 수 있다. 본 밭에 심고 나서는 제자리에서 50년 이상 연속수확을 할 수 있으며 이후에는 알뿌리에서 새로운 개체가 많이 나오므로 캐어서 분주번식을 한다.