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돼지고기 성질은 약간 차고 맛은 달고 짜며 비경, 위경, 신장경으로 들어간다. 신장의 음을 보하고 위액을 충족시키며 간장의 음혈을 보하는 등 자음작용이 강하며 건조한 것을 윤택하게 하고 기혈을 보하며 피부를 윤택하게 하는 작용이 있다. 돼지고기와 죽순을 배합하면 혈당을 낮추는 효과가 있으며 가지와 배합하면 면역력을 강하게 한다.

*재료: 돼지목살 500g, 빨강파프리카 1/4개, 노랑파프리카 1/4개, 새송이버섯 1개, 

         만가닥버섯 100g, 소금 약간, 후추 약간, 올리브오일 적당량, 통깨 적당량

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*양념장: 된장 11/2큰술, 맛술 2큰술, 청주 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1/2큰술, 간장 2큰술,

            설탕 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후추가루 약간, 깨소금 1/2큰술,

            간양파 2큰술

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*요리순서

1. 목살은 앞, 뒤로 칼집내기

2. 양념장 만들기

3. 1에 양념장을 30분 정도 재워둔다

4. 버섯류는 얇게 썬다

5. 파프리카 류도 한입 크기로 썰고 소금과 후추 넣고 간한다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 올려 노릇하게 구워낸다

7. 접시에 구운 채소, 돼지고기를 각각 담고, 통깨 뿌려 마무리 한다