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감자 성질은 평하고 맛은 달며 위경, 대장경으로 들어간다. 효능으로는 비위를 편하게 하며 신체를 튼튼하게 하고 신장을 돕고 해독소종, 소염작용이 있으며 유방암이나 직장암에 도움을 주며 고혈압, 동맥경화, 비만, 신장염, 습관성변비에 효과가 있다. 단, 당뇨로 혈당이 높은 사람에게는 좋지 않다.

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*재료: 감자(중) 5개, 양파 1개, 대파 2대, 다진마늘, 식용유 2큰술씩

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*조림양념: 멸치육수 2컵, 고춧가루, 간장, 맛술 3큰술씩, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술

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*요리순서

1. 감자, 양파, 대파: 감자는 껍질을 벗겨 4등분 하고 양파는 껍질을 벗겨 8등분하고 대파는 4cm 등분한다.

2. 조림양념 만들기: 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어준다

3. 감자를 볶다가 양념을 넣고 조린다: 팬에 기름을 두르고 다진마늘을 재빨리 볶은 뒤 중간불로 줄이고 감자를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 굴러주고 감자가 어느 정도 익으면 조림양념을 붓고 25~30분 정도 은근히 조리기

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