작성일 2016-08-16
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콩의 성질은 평하고 맛은 달다. 비경, 위경, 대장경으로 들어간다. 비장을 튼튼하게 하고 이수작용이 있으며 해독하고 정체된 것을 풀어주며 보혈작용이 있다. 특히 콩에 함유되어 있는 인지질은 대뇌발육에 필요한 물질로 뇌세포 발육을 촉진시키며 기억력을 증강시키고 사유력을 키워주어 어린이에게 아주 좋고 심혈관이나 뇌혈관에 좋은 식품이다. |
*재료: 콩나물(150g), 오이(40g), 통깨(약간), 홍고추(1/2개), 청양고추(1개), 물(4컵)
*밑국물 재료: 콩나물 삶은 물 4컵, 멸치액젓(1T), 식초(4T), 설탕(2 1/2T)
*요리순서
1. 끓는 물(4컵)에 소금(약간)을 넣은 뒤 콩나물(150g)을 넣어 살짝 데친다(뚜껑 열고: 2~3분 정도): 콩나물을 데친 뒤 찬물에 헹구면 식감이 더욱 아삭해져요
2. 데친 콩나물은 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다
3. 콩나물 데친 물(4컵)은 차갑게 식힌 뒤 멸치액젓(1T), 식초(4T), 설탕(2½T)을 넣는다
4. 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 송송 썬다
5. 콩나물, 채 썬 오이(40g), 청양고추, 홍고추를 섞는다
6. 밑국물을 붓는다
7. 통깨(약간)를 뿌린다
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