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*재료: 오이 5개(백다다기), 홍고추 3개, 쪽파 1줌, 굵은소금 약간

*오이절임물 재료: 물 4컵, 굵은소금 2큰술

*양념재료: 양파 1/2개, 비트(빨간 무) 20g, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 물 1컵

*찹쌀가루풀 재료: 물 1컵, 찹쌀가루 1큰술

*김치국물 재료: 다시마물(물 8컵, 다시마 2장), 굵은소금 3큰술, 매실청 3큰술

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*요리순서

1. 오이는 소금으로 문질러 씻어 4토막으로 자른 뒤, 다시 6등분해서 썰어준다. 쪽파는 4cm 길이로 썰고 홍고추는 3cm 길이로 채를 썰어준다

2. 오이절임물을 끓여 뜨거울 때 오이에 붓고 10분 정도 담갔다가 체에 받쳐 물기를 빼준다.

3. 냄비에 물 8컵과 다시마 2장을 넣고 물이 끓어오르면 다시마 건져내고 불 끄고 굵은소금 3큰술, 매실청 3큰술을 넣고 잘 섞어 김치국물 재료를 만들어준다.

4. 냄비에 찹쌀가루풀 재료를 넣고 바닥에 눌러 붙거나 멍을 지지 않게 주걱으로 저으며 걸쭉해질 때까지 끓여서 풀을 만들어준다. 완성된 풀은 체에 걸러 3과 섞어준다.

5. 양념재료를 믹서기에 간 뒤 면포에 싸서 국물은 걸러 준다. 4와 섞는다.

6. 김치통에 오이와 홍고추, 쪽파를 넣고 5의 국물을 부어준다(실온에 하루 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 둔다)

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