소고기는 따뜻하고 맛은 달고 성질이 차고 맛은 달다. 비경, 위경으로 들어간다. 신체가 허약하거나 오래 병을 앓아 허약한 사람에게 적합하며 영양 불량, 기혈 부족에 좋고 빈혈이 있거나 얼굴색이 누렇고 허리와 무릎이 시거나 아프고 다리에 힘이 없고 머리가 어지러운 증상에 도움이 된다.

*재료: 소고기(우둔살, 300g), 달걀물(3개), 양파(1/2개), 당근(1/4개), 대파(흰 부분, 1대), 애느타리버섯(50g), 기름(적당량), 다시마 밑국물(3 1/2컵), 녹말물(4T)

*불고기양념 재료: 간장(1 1/2T), 굴소스(1T), 청주(2T), 다진 마늘(1/2T), 다진 파(1T), 후춧가루(약간)

*간장소스 재료: 간장(2 1/2T), 맛술(2 1/2T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)

*요리순서

1. 찬물(5컵)에 다시마(5g)를 넣고 끓인 다시마 밑국물을 준비한다

2. 양파(1/2개), 당근(1/4개)은 채 썰고 대파(흰 부분, 1대)는 어슷 썰고 애느타리버섯(50g)은 결대로 찢는다

3. 소고기(우둔살, 300g)는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다

4. 간장(1 1/2T), 굴소스(1T), 청주(2T), 다진 마늘(1/2T), 다진 파(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 불고기양념장을 만든다

5. 만들어 놓은 양념장에 소고기를 넣고 20분간 재운다

6. 간장(2 1/2T), 맛술(2 1/2T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 간장소스를 만든다

7. 달군 팬에 기름(적당량)을 두른 뒤 썰어 놓은 양파, 당근, 양념한 소고기를 넣고 볶는다

8. 다시마 밑국물(3 1/2컵)을 넣고 끓인다

9. 어슷 썬 대파, 간장소스, 녹말물(4T), 찢어 놓은 애느타리버섯을 넣고 한 번 더 끓인다

10. 풀어 놓은 달걀물(3개)을 넣어 그대로 익힌 뒤 완성 접시에 옮겨 담는다