닭고기 성질은 따뜻하고 맛은 달며 비경, 위경으로 들어간다. 비위를 보하고 중초를 따뜻하게 하며 기운을 만들고 허약한 몸을 보하며 근골을 튼튼하게 한다. 산후조리 또는 모유가 부족한 산모에게 좋으며 수술 뒤 환자나 상처회복에 좋은 식품이다.

*재료: 닭볶음탕용 1마리(800g), 마늘 7쪽, 대파(흰 부분) 15cm, 대파(푸른 부분) 15cm, 물 14컵(28리터), 소금 약간, 후춧가루 약간

*양념: 다진 풋고추 1개분, 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 닭국물 1큰술

*고명: 당면 100g, 송송 썬 대파, 양념

*요리순서

1. 냄비에 닭 데칠 물 5컵을 끓인다.

2. 1의 끓는 물에 닭을 넣고 5분간 데친 뒤 체에 받쳐 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺀다.

3. 큰 냄비에 닭, 마늘, 물 14컵을 붓고 센 불에서 끓어오르면 20분간 끓인다. 뚜껑을 덮고 중약 불로 줄여 40분간 더 끓인다(끓이는 동안 뜨는 기름이나 거품은 걷어내면 국물이 깔끔하다).

4. 대파는 송송 썬다. 볼에 양념 재료를 넣고 섞는다.

5. 소금과 후춧가루를 넣고 섞는다. 그릇에 담고 대파를 얹은 뒤 기호에 따라 양념을 곁들인다.

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