청경채는 성질은 차고 맛은 달며 폐경 위경, 대장경으로 들어간다. 열이 나면서 가슴이 답답한 증상을 풀어주고 위와 장을 잘 통하게 하며 담을 없애고 폐의 기운을 잘 통하게 하여 기침을 멈추게 하며 진액을 만들어 가증을 멈추게 하는 효능이 있다.

[재료] 쇠고기(홍두깨살 400g), 청경채 300g, 표고버섯6개, 홍고추2

[밑간] 간장1큰술, 녹말앙금 6큰술, 후추가루 약간

[양념장] 설탕1큰술, 청주2큰술, 물4큰술, 굴소스2큰술, 두반장1큰술

[마무리 양념] 소금1작은술, 식초2작은술

[요리순서]

1. 얇게 썬 쇠고기에 간장1큰술, 녹말앙금6큰술, 후추가루약간을 넣고 버무려 밑간하고

2. 끓는 물에 소금약간을 넣고 청경채를 데쳐 찬물에 헹구고

3. 청경채는 2~3등분하고, 표고버섯은 채 썰고, 붉은고추는 굵게 채 썰고

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 쇠고기를 얇게 펼쳐 올려 굽고

5. 쇠고기가 익으면 팬 가장자리로 밀어놓고 양념장과 손질한 채소와 버섯을 넣어 센불로 볶고(**한면이 익기 시작하면 가장자리에 식용유를 조금 더 두르고 한 번만 뒤집어 익혀요)

6. 식초를 넣어 섞어 잡냄새를 제거한 뒤 그릇에 담아 마무리