*사과는 성질은 차고 맛은 달고 시며 위경, 폐경,비경,심장경으로 들어간다 폐를 윤택하게 하고 위를 편하게 하며 진액을 만들어 갈증과 번열을 제거한다.

♣육전 재료소고기(홍두깨살, 300g), 달걀4개, 깻잎7장, 풋고추3개,다진호두10개분량,다진땅콩1/2컵, 통깨3큰술, 찹쌀가루2컵,밀가루3큰술, 녹말가루3큰술,대추10개

♣밑간: 청주3큰술, 소금적당량, 후춧가루약간

♣사과 소스 사과(1개), 레몬(1개), 고추냉이(1T), 진간장(1T), 식초(1T)다진 마늘(1/2T), 다진 잣(2T), 유자청(1T), 후추(약간), 소금(약간)

♣만들기

<고기 재우기>

1. 핏물을 제거한 소고기(홍두깨살, 300g)[장조림,육전용]는 칼 등과 칼 끝으로 살살 두드린다

2. 소고기에 청주(3T), 후추(약간), 소금(적당량)을 뿌린 다음 30분 정도 재운다

<재료 준비>

1. 달걀(4개)는 풀어놓고 깻잎(7장)은 곱게 다진다 풋고추(3개)는 길이대로 4등분 한 다음 곱게 다지고 다진 채소에 통깨(3T), 다진 대추(10개), 다진 호두(10개),다진 땅콩(1/2컵), 찹쌀가루(2컵)를 넣고 혼합한다

<재료 준비>접시에 전분(3T), 밀가루(3T)를 섞은 다음 재운 소고기에 묻힌다

<옷 입히기> 고기에 달걀을 묻힌 다음 채소와 견과류를 섞은 옷을 입힌다

<사과 소스 만들기>

1. 레몬(1개)은 반으로 잘라 즙을 낸다

2. 사과(1개)는 씨를 빼고 껍질을 벗긴 다음 적당한 크기로 썬다

3. 믹서에 사과, 레몬즙을 넣는다

4. 고추냉이(1T), 진간장(1T), 식초(1T)다진 마늘(1/2T), 후추(약간), 소금(약간)을 넣고 곱게 간다

5. 다진 잣(2T)을 넣고 곱게 간다6. 갈아 놓은 소스에 유자청(1T)을 넣고 잘 섞는다

<굽기>1. 팬에 포도씨유(적당량)를 두르고 육전을 중불에서 노릇노릇하게 굽는다(*가운데가 부풀어 오르면 익은 정도로 보면 된다)